İslim Kebabı

Malzemeler
4-5 tane uzun patlıcan
Yarım kilo kuşbaşı et
Bir soğan
Bir sarımsak
Domates
Biber
Tuz-karabiber-pul biber
Salça
Kürdan

Patlıcanları çizgi çizgi soyun. Uzunlamasına şerit şerit kesin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip yıkayın ve kızgın yağda kızartın. Patlıcanları kızartmadan önce mutlaka kurulayın. Ayrı bir tencerede biraz daha küçülttüğünüz kuşbaşı etleri çok az yağ dökerek kısık ateşte 1-1buçuk saat pişirin. Suyunu çekmeye yakın, ince ince doğradınız soğan ve sarımsakları ilave edin, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek biraz daha pişirin. Kızarttınız üç şerit patlıcanın içine kuşbaşı eti koyup bohça şeklinde kapatın ve üzerine bir dilim domates ve biber parçasını da koyup kürdanla sabitleyin. Patlıcanlar bitene kadar aynı şekilde bohçalar oluşturun. Son olarak bohçaları tencereye yan yana dizin. Üzerine bir-iki bardak salçalı su döküp pişirin. Servis yaparken tencerede kalan salçalı suyudan da üzerine dökebilirsiniz.

*Annemin en sevdiğim yemeklerinden biridir, bir türlü aynı tada ulaşamadım. Eminim bir püf noktası var ve benden saklıyor :)

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Atatürk Mezesi

Resim
Önceki yazılarımda da belirtmiştim bu yıl iki günlüğüne Çeşme'ye tatile gittik. Çeşme tatili benim için tam yeme içme tatili oldu. Iki günde bir sürü yeni güzel meze öğrendim. Bunlardan biri de Atatürk mezesi...  Gideceğimiz restoranlarda ilgili önceden yorumlarını okumak, menülerine bakmak akışkanlığım oldu. Alaçatıda nereye gidelim derken yorumlar beni fava restorana yönlendirdi. Restoranın menüsünde Atatürk mezesi adında bir meze vardı ve gider gitmez hemen sipariş ettik. Börülce en sevdiğim sebzelerden biri her şekli de hoşuma gider ve bu mezede gerçekten hoşuma gitti. İstanbul'a döner dönmez bir tarif araştırması yapıp denedim. Neden Atatürk mezesi deniyor hiç bir fikrim yok, restoranda o kadar güzel vakit geçirdim ki sormak aklıma gelmedi. Lezzeti benim de ailemin de hoşuna gitti. Sizde börülceyi farklı şekilde yemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim... Malzemeler 1 çay bardağı kuru börülce 1/2 Çay kaşığı Kimyon  1/2 Çay kaşığı Kırmızı toz biber 1/4 çay kaşığı Kara bib
Devamı

Kahveli Ayvalar

Resim
Malzemeler Bir adet ayva Bir tatlı kaşığı türk kahvesi Bir adet limon Yazlıkta komşumuz yemeğe çağırdığı zaman yemeğin arkasından meyve olarak kahveli ayvaları getirirdi. Benim de çok hoşuma gittiği için tarifini burada paylaşmak istedim. Çok kolay yapabilir ve değişik bir tadla misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. İlk önce ayvaları ince ince doğrayıp tabağa dizin. Üzerine bir limonu sıkın. Kahveleri elekle serpin.  
Devamı

Kaya Koruğu Mezesi

Resim
Annemle geçen hafta pazardan Kaya koruğu almışlar. Açıkçası bizde daha önce yapılan bir yiyecek olmadığı için hemen tariflere baktım. Daha çok Kaya koruğu turşunun tarifini buldum. Ancak hemen denemek istediğimiz için mezesinin tarifine biraz daha baktım ve sofra dergisinin internet sitesinde tarif buldum. Tuzsuz yediğimiz için tariften tuzu çıkartım ki bence siz de ilk önce tadına bakıp sonra tuz gerekli ise ekleyin. Bir de tarifi ilk denediğimde Kaya korularını bütün olarak pişirmiştim, pek güzel olmadı. Daha ufak parçalar halinde ve yapraklarını ayırarak pişirmekte fayda var ;) Malzemeler Bir demet Kaya koruğu Bir fincan sirke Yarım limon  Bir diş sarımsak Bir fincan zeytinyağ Kaya koruklarının yapraklarını ayıklayın. Tencereye bir miktar su ile sirkeyi koyun ve kaynatın. Kaya koruklarını atıp, 3 dakika kaynatın. Daha sonra soğuk su dolu bir kaba boşaltın.  Kaya koruklarını süzür bir kaba alın. Üzerine zeytinyağ, limonu dökün. Sarımsakları iri iri doğrayın üz
Devamı