CookieTo

Yazın oğlum annemlerin yanına gidince, evde bol miktarda makarna yaparım. Hem kolay hem de lezzetli başka bir şey aklıma gelmiyor nedense :) Patlıcanlı yemeklere bayılırım. Makarna paketlerinin üzerinde de sık sık rastladığım patlıcanlı makarnayı yıllar sonra denemeye karar verdim. Yazlıktan gelirken musakka, karnıyarık yaparım diye düşündüğüm üç tane patlıcanı makarnada kullanmaya karar verdim. Hosrof Amcam da acı biber verdi, domates de var evde... Acılı patlıcanlı makarna eminim çok lezzetli olacak diye düşündüm. Gerçekten de öyle oldu. Ancak, şunu da belirtmem gerekir ki, romatoid artritli hastaların patlıcangillerden patlıcan, domates ve biberi yememesi gerekiyormuş; ne kadar doğru bilmiyorum ama şuanda doğruluğunu araştırıyorum :) O yüzden bir süre daha bu tarifi deneyemeyeceğim, lütfen benim yerime de yiyin :)) MALZEMELER  3 adet küçük boy patlıcan Yarım paket makarna 1 adet küçük soğan 1 diş sarımsak 1 adet domates 1 adet acı dolmalık yeşil biber (acı ...

Eşimin çok yakın arkadaşı Mehmet, son zamanlarda çok güzel tarifler buluyor. Ya da ben son zamanlarda yaptığı yemeklerden haberdar oluyorum :) Somonlu makarna tarifini de Mehmet'ten aldık. Limon suyu olduğu için biraz ekşi, somonla birlikte bu tat benim hoşuma gitti. Denemek isteyenler için tarifi paylaşıyorum ;) Malzemeler Makarna (250 gram) Somon füme (150 gram) Krema (200 gram) Yeşil soğan (3 adet) veya 2 diş sarımsak  Dereotu (50 gram) Limon suyu (1/2 adet) Tuz Karabiber Makarnayı bir tencerede paket üzerindeki pişirme süresine göre haşlayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce kıydığınız yeşil soğan ( yada ince dilimlediğiniz sarımsakları) ve dereotunu iki dakika soteleyip somonları ekleyip pişirin. Krema ve tuzu ilave edip 3-4 dakika daha pişirin. Makarnaları kremaya ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine yarım limonu sıkıp bir kez daha karıştırıp ocaktan alın.  Karabiberi serpip sevis yapın. Afiyet olsun...

Kardeşime yan yana gelmişsek, ona Çin Eriştesi yapmama gibi bir ihtimalim yoktur. O İstanbul'a gelecekse ben önceden Çin Eriştesi alırım, evde hazır bulunsun diye... Ben İzmir'e gidersem o alır ve mutlaka bana yaptırır :) Genelde etli veya tavuklu yaptığımız Erişteyi bu sefer sadece sebze ile yapalım dedik. Belki Kaan da yer diye soya sosu koymadım. Soya sosunun bebek ve çocuklar için zararı var mı tam emin değilim, ama riske girmeye gerek yok :) Soya sosu yerine, tatlandırmak için kekik ve pul biber koydum. Artık tuz neredeyse hiç kullanmadığımı biliyorsunuz :) Özellikle yazın ödem oluşmaması için dikkat etmekte fayda var ;) ve soya sosu kullanırsanız tuzu daha dikkatli kullanın; çünkü soya sosu zaten tuz oranı yüksek!  Malzemeler Çin Eriştesi Kabak Havuç Zeytinyağ Tereyağ Kekik Pul biber Su Havuç ve kabaklarınızı soyun, ince ince jülyen şeklinde doğrayın.  Çin Eriştesini haşlamak için su kaynatın.  Su kaynadıktan sonra içine biraz zeytinyağ...

Malzemeler Makarna Yoğurt Salça Zeytinyağ Tuz Su Kekik Nane Kırmızı biber Makarnaları haşlamak için bir tencerede su ısıtın. Isınan suyun içine makarnaları atın ve makarnanın cinsine göre 6-10 dakika arasında pişirin. Makarnalar pişerken bir kapta yoğurdu çırpın. Başka bir tencerede bir salçayı yağda kavurmaya başlayın ve üzerine hafif su dökerek sosunuzu hazırlayın. Makarnalar piştikten sonra süzün. Tabağa boşaltın, üzerine yoğurt ve salçalı sosu dökün. Son olarak sevdiğiniz baharatları da tabağınıza serpin. Mantıya benzer makarnanız hazır, afiyet olsun :)

Daha önce Serra Yılmaz'ın Temel İçgüdü programında yaptığı roka pestolu makarnayı denemiş ve tarifini paylaşmıştım. Bu sefer pesto sosunun asıl sebzesi olan fesleğenli makarnayı denedim. Gerçekten çok tadını çok beğendim; favori makarnalarımdan biri haline geldi ;) Normalde peynirsiz makarna yemem, sosun  tadı gitmesin diye peynir kullanmadım, o yüzden sosa da roka pestolu makarnadan farklı olarak peynir kullanmadım. Siz de denemek isterseniz tarif aşağıda: Malzemeler Kalem makarna Bir demet fesleğen Yarım su bardağı ceviz içi Bir diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz  Karabiber İlk önce fesleğenleri iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra rondoda çekin. İçine ceviz, sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, karabiber ve tuzu da ekleyip tüm malzemeler iyice ezilene kadar rondoda çekin. Makarnaları pişirmek için tencere su koyup kaynamaya bırakın.Su kaynayınca içine biraz zeytinyağ ve tuz atıp makarnaları 8-10 dakika haşlayın. Daha sonra makarnalar pişince süzün. ...

Hafta sonları genellikle öğleden sonra kolay atıştırmalıklar yapmak ve bazen akşam yemeğini de bu şekilde halletmek alışkanlık haline geldi. Geçen hafta sonu eşimle makarna yapmaya karar verdik. Evdeki malzemeleri masanın üzerine çıkardık. Eşim kıymalı makarna yapmaya karar verdi, bense kıymalı makarna pek sevmem. Öyle olunca şefler yarışıyor yapalım dedik ve ben sebzeli o kıymalı makarna yaptı. Dayanamayıp kıymalı makarnanın da tadına baktım, gerçekten güzeldi, ama benim sebzeli makarnam daha güzel oldu :P Evde jüri olmayınca oylar eşit kaldı... Dilerseniz sebzeli makarnayı deneyip oy verebilirsiniz ;) Malzemeler Burgu makarna Mantar Kırmızı biber Yeşil biber Domates kurusu Yarım domates Bir tatlı kaşığı salça Mısır Tulum peyniri Zeytin yağı Tuz Kekik Makarnayı pişirmeye başlamadan önce domates kuruları 10 dakika kadar sıcak suya bekletip yumuşatın. Biberleri, mantarlı ve yumuşayan domatesleri yıkayıp doğrayın. Domatesi rendeleyin. Malzemeleri bir...

Malzemeler Köy Eriştesi Ceviz Dil peyniri Sıvı yağ         Erişteler önceden fırınlanmamışsa ilk önce erişteleri birkaç kaşık yağda kavurun. Sonra pilav yapıyor gibi üzerine su dökün ve pişmeye bırakın. Ben suyu göz kararı koyuyorum, bazen az geldiği de oluyor. O yüzden her zaman yanımda sıcak su bulunduruyorum ve eğer erişteler sertse biraz daha su ilave edip pişirmeye devam ediyorum.         Cevizleri küçük parçalara ayırın ve erişteler pişmeye yakın tencereye atın ve karıştırın. Dil peynirlerini de küçük parçalara ayırın. Erişteleri ocaktan almaya yakın tencereye atın ve eriyene kadar pişirin. Dil peynirli-cevizli erişteniz hazır afiyet olsun.        Dil peyniri yağlı ve tuzlu bir peynir olduğu için ben yağı çok az kullanıyorum, tuz ise hiç kullanmıyorum. Eğer tuzsuz yemeye alışıksanız tuz kullanmayın.         

Malzemeler Peynir Domates Yeşil Biber Kırmızı biber Zeytin Kekik Pul biber Tuz Makarna Tereyağı veya Zeytinyağ Tencerenin içinde suyu kaynatıp, biraz yağ ve tuz ekleyip, 8-10 dakika makarnaları haşlayın. Makarnalar haşlanırken, malzemeleri doğrayın. Makarnalar piştikten sonra bir-iki kaşık yağ ile çok az kavurun. Malzemelerin hepsini bir kaba alın, üzerine pul biber ve kekik de ekleyerek karıştırın. Makarna salatanız hazır afiyet olsun :)

Malzemeler Havuç Domates Yeşil Biber  1 tatlı kaşığı salça Kelebek Makarna Tereyağı veya Zeytinyağ Tencerenin içinde suyu kaynatıp, biraz yağ ve tuz ekleyip, 8-10 dakika makarnaları haşlayın. Makarnalar haşlanırken, havuçları rendeleyin, biberleri şerit şeklinde ve domatesleri küp küp doğrayın. Doğradığınız sebzelerin büyüklüklerinin eşit olması yemeğin görünümü açısından önemli. İlk önce havuçları soteleyin daha sonra biberleri en son domatesleri ekleyip bir tatlı kaşığı salça ekleyip sebzeleri pişirin. Sotelenen sebzelerin içine süzdüğünüz makarnaları ilave edin ve bir iki dakika sebzelerle makarnaları harmanlayın. Üzerine parmesan peynir veya kaşar peynir dökerek servis edebilirsiniz. * Tereyağ sebzelerle daha hoş bir tat veriyor.

Malzemeler Çin eriştesi Biftek Kırmızı biber Yeşil biber Havuç Mısır koçanı Soğan Sarımsak Soya sosu Noodle için kaynayan suya atın ve 10 dakika pişirin. Etleri şerit halinde doğrayın ve kısık ateşte pişirin. Etler pişerken, soğanları ince ince, sarımsakları da küçük küçük, kırmızı biber, yeşil biber ve havuçları jülyen doğrayın. Mısır koçanlarını da 4-5 bölün. Etler pişmeye yakın, ilk önce soğan ve sarımsakları kavurun. Ben soğan, sarımsak tadını çok hissedilmemesi için iyice kavuruyorum. Sonra diğer sebzeleri ilave edin. Sebzeleri soteledikten sonra soya sosu ekleyip biraz daha pişirin ve tavaya etleri ilave edin. Son olarak noodleları da ekleyerek tavada tüm malzemeyi karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Soya sosu eksik gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Malzemeler Yarım paket çin eriştesi 1 adet küçük boy salatalık 1 adet havuç 1 adet kabak 1 adet dolmalık biber 1 adet kırmızı biber 2 yemek kaşığı mısır Soya sosu Bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. İçine çok az zeytinyağ dökün ve erişteleri ekleyerek 10-15 dakika haşlayın. Erişteler haşlanırken kabak ve havuçları jülyen, biberleri ve salatalığı küp küp doğrayın. Tüm sabzeleri bir tavada soteleyin, sebzeler hafif piştikten sonra soya sosu ekleyin ve pişirmeye devam edin. Erişteler haşlandıktan sonra süzün ve tavada sotelediğiniz sebzelerin içine aktarın. Tüm malzemeyi biraz daha pişirdikten sonra tabaklara alarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... * Mantar, soğan gibi sevdiğiniz sebzeleri de ekleyebilir veya sevmediklerinizi çıkarabilirsiniz. * Soya sosu yemeğin tuzunu karşıladığı için ayrıca tuz koymadım, isterseniz tadına bakarak tuz da ekleyebilirsiniz.

Yıllar önce arkadaşlarımla NumNum 'a gidip bir şeyler yiyecektik. Mönüyü elime aldığımda, öğrenci de olduğum dikkate alınırsa, fiyatlar oldukça yüksek gelmişti. Ben de en uygun fiyatlı sebzeli makarna diye bu makarnayı tercih etmiştim. O gün iyi ki bu makarnayı tercih etmişim çünkü bugüne kadar yediğim en güzel makarnaydı. Aradan birkaç yıl geçtikten sonra İstanbul'a geldiğimizde tekrar aynı NumNuma gittik fakat maalesef menüde sebzeli makarna yoktu :( İş başa düştü ben de kendim yapmayı denedim, çok da güzel oldu :) Bugüne kadar içinde kabak, brokoli olmasına rağmen sevmeyen olmadı, brokoli veya kabak sevmeyenler de dahil ;) Sebzeleri tereyağ ile sotelerseniz daha lezzetli oluyor, orjinali de tereyağ ile yapılmıştı :) Malzemeler Brokoli Kabak Havuç Makarna Tereyağı Zeytinyağ Tencerenin içinde suyu kaynatıp, biraz yağ ve tuz ekleyip, 8-10 dakika makarnaları haşlayın. Makarnalar haşlanırken, havuç ve kabakları şerit şeklinde doğrayın. Doğradığınız sebzelerin...

Malzemeler 1 Paket Fettucine 6 adet Mantar Zentinyağı Parmesan Peynir Renkli biber Soğan Sarımsak Bir Bardak Krema Tuz, karabiber Yapılışı:  Zeytinyağında ince doğranmış sarımsak, soğan, mantar ve biberler kavrulur. Mantarlar piştikten sonra krema ilave edilip krema kaynayıncaya kadar parmesanın yarısı bu sosa ilave edilir. Diğer yanda, fettucineler kaynayan tuzlu, yağlı suda haşlanır. haşlanan makarnalar bu sosa ilave edilir. Kalan parmesan peyniri üzerine soslayıp servis yapılır. Orjinali sadece mantarla yapılır. Fakat tavuk veya et de malzemelere dahil edilebilir.