CookieTo

Kışın habercisi kestane bu yıl pazarlarda el yakar durumda. Pahalılığından dolayı neredeyse pazarda kalsın biz eve almayalım diyeceğiz. Oysa eskiden sobalı evlerimizin üzerinden eksik olmazdı. Kış akşamları kestaneyle tatlanırdı. Hangi ara kilo kilo alabildiğimiz sebze-meyveyi alırken dahi hesap kitap yapar olduk anlamıyorum.  Pahalılıkla ilgili içimi de döktüğüme göre; gelelim kestaneli pilavın hikayesine :) Annem İzmir'den gelirken bir kiloya yakın kestane getirmiş.  Güzelce fırında közledik. Ancak hepsini bitiremedik. Kilosu 15 TL olan bir şey zayi edilir mi? Hemen değerlendirmemiz lazım diyerek kestaneli pilav yapmaya karar verdik... Malzemeler 1 su bardağı pirinç Kestane Kuş üzümü Çam fıstığı Yenibahar Tarçın Tuz Su Tereyağ Zeytinyağ Pilavı hazırlamadan önce kestaneleri fırında közleyip kabuklarını soyun ve pilavda kullanacak şekilde elinizin altında hazır tutun :) Daha sonra pirinçleri ve kuş üzümünü yıkayın. Tencereye tereyağ ve zeyti...

Malzemeler 200 gram kuşbaşı et 1 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet orta boy domates 2 adet sivri biber 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı salça Tereyağ Zeytinyağ Tuz Karabiber Etleri küçük küçük doğrayıp, bir yemek kaşığı yağ döktüğünüz tencere boşaltın. Kısık ateşte etleri pişirin. Etler pişmeye yakın biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bulgurlar için sıcak suyunuz hazır olması için önceden su ısıtın. Kuş üzümlerinizin de kullanmaya hazır olması için yıkayıp bir kaba koyun. Domates ve biberleri de küçük küçük doğrayın. Pişen etlerin üzerine dökün ve domatesler yumuşadıktan sonra bir tatlı kaşığı salça ilave edip pişirmeye devam edin. Bir su bardağı bulguru da tencereye dökün. Üzerine önceden ısıttığınız suyu malzemelerin üzerini kaplayacak şekilde dökün. Kuş üzümlerini ve tuzu da ekleyip karıştırın. Bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.  Bazen su az gelebiliyor. O yüzden sıcak su her zaman hazır bulundurun ve bulgurlar pişmemişse biraz daha ekley...

Malzemeler 200 gram kuşbaşı 1 bardak pirinç pilavı 1 adet havuç 2 bardak su Sıvıyağ Tuz Karabiber Pul biber Kekik Özbek pilavını çok sevdiğim için bugün tarifi denemeye karar verdim. Ancak evde kuş üzümü olmadığı ve Özcek pilavının biraz daha teferruatlı olduğu için kolaya kaçtım ve yalancısını yarattım :) Hem pratik oldu hem de göze hitap eden lezzetli bir yemek yedim... Pilavı yapmaya başlamadan kuşbaşı etleri büyük parçalar halinde aldıysanız küçültün. Sonra yıkayıp tencereye hafif yağlayıp kısık ateşte pişirin. Etler pişerken havucu soyun, küçük küçük küpler halinde doğrayın. Pirinci yıkayın, suyu ısıtın. Tencereye biraz ayçiçek/fındık yağı biraz da zeytinyağ döküp havuçları kavurun. Ardından pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. İki bardak su ile pilavınızın tuzunu ilave edip pişmesini bekleyin. (Ben bir tatlı kaşığı tuz atıyorum.) Etlere pişmeye yakın tuz ve baharatlarını ekleyin. Pilav ve etler piştikten sonra tabağınıza pilavı koyup ortasını çukurlaştırın. Çu...

Malzemeler 1 su bardağı pirinç 1 adet büyük havuç 100 gr bezelye (Beş altı kaşık) Çok az mısır Tuz Sıvıyağ Bir tatlı kaşığı tereyağ Bir su bardağı pirinci iyice yıkayıp ılık suda bekletin. İki bardak su kaynatın. Havuçları küçük küçük doğrayın. Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyup havuçları ekleyin, eğer taze bezelye kullanacaksanız bezelyeleri de ekleyip biraz pişirin. Sonra pirinçleri ilave edip kavurun, eğer konserve bezelye kullancaksanız bezelyeleri pirinçle birlikte ekleyebilirsiniz. Bir buçuk su bardağı su tencereye dökün. Bir tatlı kaşığı tuzu ilave edip pişirin. Afiyet olsun :)

Malzemeler 1 tane orta boy soğan 1 tane havuç 1 tane orta boy domates 1 tane yeşil biber 2 su bardağı pilavlık bulgur Tuz Soğanları ince ince doğrayın ve tencereye boşaltın. Havuçları rendeleyin, domates ve biberleri küçük küçük doğrayın. Tencereye biraz yağ dökün ve soğanları iyice kavurun. Ben yemekte soğan tadını çok sevmediğim için epey pişiyorum. Sonra havuçları tencereye ilave edin. Ardından sırayla biber ve domatesleri ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra bulgurları ilave edip malzemelerin hepsini karıştırın. Malzemelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su dökün ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun...

Tencereye çok az sıvıyağ koyup tencereyi ateşe koyun. Bir bardak tel şehriyenin yarısını pembeleşinceye kadar kavurun. Eriştelerin yarısını önce kavurunca iki renkli gibi oluyor ve daha güzel gözüküyor.Diğer yarısını da tencereye ekleyip üzerine örtecek kadar sıcak su ekleyin. Bir çay kaşığından az tuz döküp karıştırın ve ocağın altını kısıp pişmesini bekleyin. Piştikten sonra çok az tereyağ koyup karıştırın ve pilavı dinlemesi için bırakın.   Tarif için Arzu'ya teşekkür ederim. Tel şehriyeden pilav yapmak hiç aklıma gelmemişti, hem çok kolay ve hızlı pişiyor hem de lezzetli. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler 1 adet tavuk göğsü 1 tane orta boy soğan 2 tane orta boy domates 4 tane yeşil biber 1 tatlı kaşığı salça 2 buçuk su bardağı pilavlık bulgur Tuz, karabiber, kekik Soğanları ince ince doğrayın ve tencereye boşaltın. Ardından tavuk göğsünü, domates ve biberleri küçük küçük doğrayın. Tencereye biraz yağ dökün ve soğanları iyice kavurun. Ben yemekte soğan tadını çok sevmediğim için epey pişiyorum. Sonra tavuk göğsünü tencereye ilave edin. Tavuklar kavrulduktan sonra sırayla biber ve domatesleri ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. İsterseniz bir tatlı kaşığı salça da ekleyebilirsiniz. Daha sonra bulgurları ilave edip malzemelerin hepsini karıştırın. Malzemelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su dökün ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun... Tarif için tuba ablama teşekkür ederim, onun kadar güzel yaptım :) 

Pilav yapmak bu kadar kolay mıydı? Ölçüsü bir bardak pirince bir buçuk bardak su. Hazırlanışı ise pirinçleri güzelce yıkayın. Tencerenize 3 yemek kaşığı yağ dökün. Yıkadığınız pirinçlerin suyunu süzdükten sonra yağda iyice kavurun. Bir buçuk bardak kaynamış suyu dökün. İki çay kaşığı tuz dökün ve pişmeye bırakın. Pirinçler yumuşadıktan sonra biraz dinlendirin. Kaselere koyup tabağa ters çevirerek servis yapabilirsiniz. *Bu tarif 2-3 kişiye yetecek kadar, ornlarını arttırarak daha çok yapabilirsiniz :)