CookieTo

Geçen gün arkadaşım Arzu ile annelerin 'dışarıda yiyeceğimize bir kilo alırız evde doya doya yeriz' diyerek evde yemeyi teşvik etmeye, ekonomik Olmayı öğretmeye çalıştıklarını konuşuyorduk! Tabi bu öğretme işini ben yazdım oysa gerçeği biraz güldük bu fikre... Bu fikri anneler dışında en çok bizim evde dayım kullanır, özellikle de dışarıda döner yemek istediğimiz zaman. Gerçekten de dışarı yemek yerine evde döneri kendi yapar...  Ben de buzluktaki eti geç çıkarıp çözülmeyince durumu kurtarmak için ben zaten döner yapacaktım Demiş bulundum evdekilere :) Bizde de döneri eşim yapar, genelde o yemek yaparken izlerim, çünkü her izlediğimde ondan yeni bir şey öğrenirim. Ama bu sefer izlendiğimi farkettim :| Acaba yağ koyuyor muydu, kapağı kapatmak gerekir mi? Etin tamamını mı koysam? Baharat? Tuz? Ay yarım kilo et mundar mı olacak? Gibi sorularla eti ikiye bölüp deneme yanılma Yaptım ve tarifi çıkardım :)  Malzemeler (4-5 Kişilik) Yarım kilo bütün et  Zeytinyağ...

  Malzemeler 3 adet patlıcan 250 gram kıyma 1 adet soğan 1 adet sarımsak 2 adet domates 1 yemek kaşığı salça 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Karabiber Kırmızı biber Kimyon Maydanoz Bir bardak su Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın. Doğradığınız patlıcanları bir kaba boşaltın, üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağ döküp patlıcanlara yağı yedirin. Daha sonra bir tepsiye yağlı kağıt serin üzerine yağladığınız patlıcanları dizip 180-200 derecede pişirin. Patlıcanlar pişerken soğan, sarımsakları ve domatesi doğrayın. 1 yemek kaşığı yağda soğan ve sarımsak tavada pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra kıymayı ilave edin. Kıymanın suyu çekmeye yakın doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Üzerine tuz ve diğer baharatları ekleyin. Hafif sulu kalana kadar pişirin.  Patlıcan ve kıyma piştikten sonra, patlıcanları borcama dizin, daha sonra üzerine kıymayı boşaltın. Üzerine iki yemek kaşığı kadar yağ gezdirin. Bir bardak suda erittiğiniz salçayı malzemele...

 Şevketi bostan, Akdeniz Havzasında yetişen bir bitki. Topraküstü kısımları körpeyken kesilip toplanan bitki, iyice soyulup dikenlerinden arındıldıktan sonra sebze olarak tüketilmek üzere Ege ve Akdeniz bölgesindeki pazarlarda satılmaktadır. Genelde şubat-mayıs arasında çıkar ama bu yıl annem ocak ayında bulabilmiş. Kilosu 10-12 tl arası, biraz pahalı olduğu için dışarıda yediğiniz zaman şevketi bostan yerine hindi etini daha fazla kullandıklarını görebilirsiniz. Girit mutfağının bir yemeği olan şevketi bostan genelde kemikli kuzu etiyle pişiriliyormuş. Haşlanarak salatası da yapılabilirmiş, ama ben annemin tarifi ile hindi etiyle yapacağım.  Siz dana veya kuzu etiyle de deneyebilirsiniz. Malzemeler Bir kilo şevketi bostan Yarım kilo hindi eti  1 adet soğan 1 yemek kaşığı un Zeytinyağ Tuz 1 adet limon Şevketi bostanı ayıklayıp iyice yıkayın. Daha sonra geniş bir kabın içine su koyun ve yemeğe ekleyene kadar suda bekletin. Soğanları yemeklik ...

Annem kilo almamaya ve bağlantılı olarak bizim de kilo almamamıza oldukça dikkat eder. Kendisi akşam 8'den sonra yemek faslını bitirir. Bize de akşam dondurma mı yiyeceksin? Bence sabah ye şeklinde manevi baskı uygulayarak :) akşam atıştırmalıklarımızın önüne geçti... Bu tarif de annemin kızartmalara karşı açtığı savaşın ürünüdür :) Normalde karnıyarık yaparken patlıcanlar kızartılır. Bizse bu tarifte patlıcanları kızartmak yerine fırında közleyerek karnıyarık yapacağız. Eğer patlıcanları sabırla közler, çiğ bırakmazsanız kızartma ile aynı lezzete ulaşmanız mümkün :) Malzemeler 4 adet orta boy patlıcan 250 gram kıyma 1 adet soğan 2 adet domates 1 adet biber  Salça Tuz Karabiber  Sıvıyağ İlk önce patlıcanları alacalı olarak soyun, ortadan yarın ve suylarak bir kaba acısını alması için bırakın. Patlıcanlar beklerken, soğanları ve domatesleri küçük doğrayın İlk önce soğanları, daha sonra kıymaları kavurun. Kıymalar hafif pişince domatesleri tencereye ilave edin...