Şevketi bostan


şevketi bostan


 Şevketi bostan, Akdeniz Havzasında yetişen bir bitki. Topraküstü kısımları körpeyken kesilip toplanan bitki, iyice soyulup dikenlerinden arındıldıktan sonra sebze olarak tüketilmek üzere Ege ve Akdeniz bölgesindeki pazarlarda satılmaktadır. Genelde şubat-mayıs arasında çıkar ama bu yıl annem ocak ayında bulabilmiş. Kilosu 10-12 tl arası, biraz pahalı olduğu için dışarıda yediğiniz zaman şevketi bostan yerine hindi etini daha fazla kullandıklarını görebilirsiniz. Girit mutfağının bir yemeği olan şevketi bostan genelde kemikli kuzu etiyle pişiriliyormuş. Haşlanarak salatası da yapılabilirmiş, ama ben annemin tarifi ile hindi etiyle yapacağım.  Siz dana veya kuzu etiyle de deneyebilirsiniz.

Malzemeler
Bir kilo şevketi bostan
Yarım kilo hindi eti 
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağ
Tuz
1 adet limon

Şevketi bostanı ayıklayıp iyice yıkayın. Daha sonra geniş bir kabın içine su koyun ve yemeğe ekleyene kadar suda bekletin.
Soğanları yemeklik doğrayın kavurun. Soğanları tencereye alın. Hindi etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanların üzerine zeytinyağ döküp kavurun. Daha sonra üzerine hindi etlerini koyup pişirin. Hindi etleri pişince şevketi bostanı da suyunu süzüp tencereye dökün. Bir kaşık un ve bir adet limonun suyunu bir kapta karıştırın. Gerekirse üzerine biraz su dökerek karışımı daha sıvı hale getirin. Sonra bu karşımı tenceredeki malzemelerin üzerine dökün. Dilerseniz çok az tuz da ilave edebilirsiniz. Yemeği kısık ateşte şevketi bostan yumuşayana kadar pişirin. Yemeğiniz hazır afiyet olsun.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Atatürk Mezesi

Resim
Önceki yazılarımda da belirtmiştim bu yıl iki günlüğüne Çeşme'ye tatile gittik. Çeşme tatili benim için tam yeme içme tatili oldu. Iki günde bir sürü yeni güzel meze öğrendim. Bunlardan biri de Atatürk mezesi...  Gideceğimiz restoranlarda ilgili önceden yorumlarını okumak, menülerine bakmak akışkanlığım oldu. Alaçatıda nereye gidelim derken yorumlar beni fava restorana yönlendirdi. Restoranın menüsünde Atatürk mezesi adında bir meze vardı ve gider gitmez hemen sipariş ettik. Börülce en sevdiğim sebzelerden biri her şekli de hoşuma gider ve bu mezede gerçekten hoşuma gitti. İstanbul'a döner dönmez bir tarif araştırması yapıp denedim. Neden Atatürk mezesi deniyor hiç bir fikrim yok, restoranda o kadar güzel vakit geçirdim ki sormak aklıma gelmedi. Lezzeti benim de ailemin de hoşuna gitti. Sizde börülceyi farklı şekilde yemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim... Malzemeler 1 çay bardağı kuru börülce 1/2 Çay kaşığı Kimyon  1/2 Çay kaşığı Kırmızı toz biber 1/4 çay kaşığı Kara bi...
Devamı

Soya Soslu Sebzeli Nohut

Resim
Uzun zamandır nohutu çimlendirerek tüketilmesi gerektiği ile ilgili yazılar okuyorum. Arkadaşım Arzu'nun birkaç kez nohudu çimlendirirken paylaşım yaptığını görmüştüm. Ona nasıl çimlendirdiği ve çimlenen nohudu nasıl tükettiğini sordum. Çimlendirmeyi yapamadım, ama verdiği tarifi  nohudu haşlayarak hazırladım :) Benim hoşuma gitti, denemek isterseniz diye de bu kolay tarifi paylaşmak istedim. Malzemeler 1 su bardağı nohut (haşlanmış) 300 gram mantar (yaklaşık 10 tane) 1 adet büyük kırmızı (kapya) biber 1 adet orta boy havuç 1 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı soya sosu 3 yemek kaşığı zeytinyağ Eğer elinizde hazır haşlanmış nohut yoksa, nohutları bir gece önceden ıslatıp bekletin ve ertesi gün iyice haşlayın. Havuç ve kapya biberi şeritler halinde, soğanları ve mantarları ay şeklinde kesin. Tüm malzemeleri pişirmek için hazırladıktan sonra ilk önce soğanları pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra havuç ve kırmızı biberleri, daha sonra da mantarı tavaya ekleyip mantarlar suyunu çe...
Devamı

Kaya Koruğu Mezesi

Resim
Annemle geçen hafta pazardan Kaya koruğu almışlar. Açıkçası bizde daha önce yapılan bir yiyecek olmadığı için hemen tariflere baktım. Daha çok Kaya koruğu turşunun tarifini buldum. Ancak hemen denemek istediğimiz için mezesinin tarifine biraz daha baktım ve sofra dergisinin internet sitesinde tarif buldum. Tuzsuz yediğimiz için tariften tuzu çıkartım ki bence siz de ilk önce tadına bakıp sonra tuz gerekli ise ekleyin. Bir de tarifi ilk denediğimde Kaya korularını bütün olarak pişirmiştim, pek güzel olmadı. Daha ufak parçalar halinde ve yapraklarını ayırarak pişirmekte fayda var ;) Malzemeler Bir demet Kaya koruğu Bir fincan sirke Yarım limon  Bir diş sarımsak Bir fincan zeytinyağ Kaya koruklarının yapraklarını ayıklayın. Tencereye bir miktar su ile sirkeyi koyun ve kaynatın. Kaya koruklarını atıp, 3 dakika kaynatın. Daha sonra soğuk su dolu bir kaba boşaltın.  Kaya koruklarını süzür bir kaba alın. Üzerine zeytinyağ, limonu dökün. Sarımsakları iri iri do...
Devamı