Cibez Salatası

cibaz salatası 

Cibez otu da Ege'de bulabileceğiniz otlardan biri. İnternette rastladığım bilgilere göre, lahana veya karnıbaharın topraktan söküldükten sonra toprak kalan kısmından yetişen ve Mart ayından sonra pazarda bulabileceğiniz bir bitkiymiş. Görünüşü marulunu anımsatıyor, sadece maruldan daha küçük ve yaprakları daha kalın. Cibez; sütlü ot, hardal otu gibi acı olmadığı için hem ılık salatasını yaptım hem de yeşil salatada haşlamadan da kullandım. Şimdi cibez salatasını nasıl yaptığıma geçelim:

Malzemeler
Cibez
Su
Limon
Zeytinyağ
Tuz
Tulum peyniri

 Ilık salatalar için yapılacak ilk şey otları iyice yıkamak olmalı. O yüzden ilk iş olarak cibezleri iyice yıkayın. Sonra kaynatmadan önce cibezleri kesin. Daha sonra tencereye su koyup kaynatın. Su kaynayınca cibezleri atıp hafif haşlayın. Hafif haşlayın diyorum çünkü cibez yumuşak olduğu için çok haşlarsanız paramparça olur, otlar kaybolur. Daha sonra cibezlerin suyunu süzüp bir kaba boşaltın. Üzerine zeytinyağ ve tuz döküp, limon sıkın. Tulum peynirini üzerine serpmeden sosla cibezleri karıştırın. Tulum peynirini üzerine serpin. (Tulum peyniri kullanmak zorunda değilsiniz, ben değişik bir tat katması için kullandım.) Cibez salatanız hazır afiyet olsun.


Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Atatürk Mezesi

Resim
Önceki yazılarımda da belirtmiştim bu yıl iki günlüğüne Çeşme'ye tatile gittik. Çeşme tatili benim için tam yeme içme tatili oldu. Iki günde bir sürü yeni güzel meze öğrendim. Bunlardan biri de Atatürk mezesi...  Gideceğimiz restoranlarda ilgili önceden yorumlarını okumak, menülerine bakmak akışkanlığım oldu. Alaçatıda nereye gidelim derken yorumlar beni fava restorana yönlendirdi. Restoranın menüsünde Atatürk mezesi adında bir meze vardı ve gider gitmez hemen sipariş ettik. Börülce en sevdiğim sebzelerden biri her şekli de hoşuma gider ve bu mezede gerçekten hoşuma gitti. İstanbul'a döner dönmez bir tarif araştırması yapıp denedim. Neden Atatürk mezesi deniyor hiç bir fikrim yok, restoranda o kadar güzel vakit geçirdim ki sormak aklıma gelmedi. Lezzeti benim de ailemin de hoşuna gitti. Sizde börülceyi farklı şekilde yemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim... Malzemeler 1 çay bardağı kuru börülce 1/2 Çay kaşığı Kimyon  1/2 Çay kaşığı Kırmızı toz biber 1/4 çay kaşığı Kara bib
Devamı

Kahveli Ayvalar

Resim
Malzemeler Bir adet ayva Bir tatlı kaşığı türk kahvesi Bir adet limon Yazlıkta komşumuz yemeğe çağırdığı zaman yemeğin arkasından meyve olarak kahveli ayvaları getirirdi. Benim de çok hoşuma gittiği için tarifini burada paylaşmak istedim. Çok kolay yapabilir ve değişik bir tadla misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. İlk önce ayvaları ince ince doğrayıp tabağa dizin. Üzerine bir limonu sıkın. Kahveleri elekle serpin.  
Devamı

Kaya Koruğu Mezesi

Resim
Annemle geçen hafta pazardan Kaya koruğu almışlar. Açıkçası bizde daha önce yapılan bir yiyecek olmadığı için hemen tariflere baktım. Daha çok Kaya koruğu turşunun tarifini buldum. Ancak hemen denemek istediğimiz için mezesinin tarifine biraz daha baktım ve sofra dergisinin internet sitesinde tarif buldum. Tuzsuz yediğimiz için tariften tuzu çıkartım ki bence siz de ilk önce tadına bakıp sonra tuz gerekli ise ekleyin. Bir de tarifi ilk denediğimde Kaya korularını bütün olarak pişirmiştim, pek güzel olmadı. Daha ufak parçalar halinde ve yapraklarını ayırarak pişirmekte fayda var ;) Malzemeler Bir demet Kaya koruğu Bir fincan sirke Yarım limon  Bir diş sarımsak Bir fincan zeytinyağ Kaya koruklarının yapraklarını ayıklayın. Tencereye bir miktar su ile sirkeyi koyun ve kaynatın. Kaya koruklarını atıp, 3 dakika kaynatın. Daha sonra soğuk su dolu bir kaba boşaltın.  Kaya koruklarını süzür bir kaba alın. Üzerine zeytinyağ, limonu dökün. Sarımsakları iri iri doğrayın üz
Devamı