CookieTo

Malzemeler 250 gram kuşbaşı et  200 gram mantar Yeşil biber 2-3 adet domates Tuz  Karabiber Kırmızı biber Kekik Zeytinyağ Kaşar peyniri Kuşbaşı etleri bir kapta üzerine biraz zeytinyağ döküp en az bir saat buzdolabında bekletin. Etleri dolapta beklettikten sonra etleri tencereye alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Etler pişerken sebzeleri hazırlamaya başlayabiliriz. İlk önce tüm malzemeyi yıkayıp kurulayalım. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyup doğrayalım. Biberleri ve mantarları da doğrayıp bir kaba alalım. Etler pişmeye yakın tavaya bir iki kaşık zeytinyağ döküp ilk önce biberleri, sonra mantarı son olarak da domatesleri ekleyip pişirelim. Sebzeler pişmeye yakın baharatları atıp biraz daha pişirelim. Baharatların ne kadar kullanılacağını yazmıyorum, çünkü tamamen damak tadınıza göre karar verebileceğiniz bir şey. Karabiberi çok koyduğunuzda baya acı oluyor, o yüzden karabiberi yarım çay kaşığından az kullanmanızı önerebilirim....

Ortaköydeki meşhur kuru fasulyecide, kuru fasulye yedikten sonra nasıl yapılır diye düşündüm durdum bir süre... Gerçekten çok lezzetli bir kuru fasulyeydi. Sanırım bu yüzden Süleymaniyedeki kuru fasulyecileri duyunca uzun süre gidelim diye tutturdum. Süleymaniye Camiinin karşısındaki lokantalar boşuna kuru fasulyesi ile meşhur değil. Ben de yediğim bu meşhur kuru fasulyeleri yapabilecek miyim diye denemeye karar verdim. Bence lezzetli oldu, siz de deneyip karar verebilirsiniz... Malzemeler 1,5 su bardağı kuru fasulye 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı pul biber Kurutulmuş acı biber 1 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz Kuru fasulyeleri daha rahat pişirebilmek için bir gece önce tencerelere kuru fasulyeyi boşaltıp üzerini su koyun ve pişirene kadar bekletin. Kuru fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Ben pişirirken tencerede su kalmadığı için sarı suyu boşaltıp tekrar temiz su koyup ...

Havalar bir ısınıyor bir soğuyor, o kadar dengesiz ki bizim de dengemiz bozulmuş durumda. Haliyle hasta olmamız imkansız gibi bir şey. Benim de direncim o kadar düştü ki hasta oldum olacağım. Bir kaç ay önce İzmir'e gittiğimde de aynı durumdaydım, teyzem bir bitki çayı hazırladı, iki gün içtim hasta olmadığım gibi direncim de yükseldi. Demin kendime teyzemin tarifiyle kış çayı hazırlayınca benim durumunda olanlar için paylaşmak istedim, kendinizi kötü hissediyorsunuz denemelisiniz :) Malzemeler Limon kabuğu Kuşburnu Ihlamur Karanfil Çubuk Tarçın Zencefil Top karabiber (yoksa toz da olur) Maydanoz Limon suyu Bal Teyzem bu çayı yapabilmek için limonları sıktıkça kabuklarını buzdolabında saklıyor. Ancak elinizin altında limon kabuğu yoksa limonları sıkıp sularını bir şişede saklayıp limon kabuklarını da çay için kullanabilirsiniz. Tencereye veya çaydanlığa limon kabuklarını atın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Üzerine kullandığınız malzemeye g...

Normalde pırasanın tadını çok sevmem, hatta genelde de yiyemem... Pazarda alışveriş yaparken biraz da pırasa alıp denemeye karar verdim. Nasıl yapsam da yiyebileceğim hale getirsem diye düşünürken bol limonla yiyebildiğim aklıma geldi. Ben de gerçekten bol limonla pişirdim ve baya ekşi bir pırasa yemeği ortaya çıktı. Benim gibi pırasanın tadına bayılmıyorsanız ekşili pırasanın tadına bayılacaksınız :) Malzemeler (2 kişilik) İki sap pırasa Bir adet küçük boy havuç Bir adet küçük boy soğan Bir kahve fincanı limon Zeytinyağ Tuz Su Yemeği pişirmeye başlamadan önce bir kahve fincanını dolduracak kadar limonu  sıkıp hazırlayın. Soğanları küçük küçük doğrayıp tencereye boşaltın. Havuçları soyup halka halka kesin. Pırasaları da temizleyip yıkayın ve havuçlar gibi halka halka doğrayın. Soğanların üzerine zeytinyağ döküp kavurmaya başlayın. Soğanları iyice kavurduktan sonra  havuçları ve pırasayı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra üzerine önceden hazırl...

Üç tarafı denizlerle çevrili bir ülkede yaşamamıza ve çeşit çeşit deniz ürünlerimiz olmasına rağmen pek bu kültürü edinmediğimiz, deniz ürünlerini mutfağımızda yer almadığı aşikar. Ben de bu hafta pazardan balık alırken denemek için azıcık da kalamar, biraz da karides almaya karar verdim. Balıkçıdan da kalamarla birlikte pişirme tavsiyesi de aldım. Deniz ürünlerinden anlayan eşim olunca çok güzel bir kalamar yaptık. Restoranda yediğimiz kalamar ızgaradan farkı yok hem de çok daha ucuza mal ettik :)  Siz de denemek isterseniz bir iki parça kalamar isteyin, mutlaka bir kilo almak zorunda değilsiniz, zaten bir parça kalamar balığın yanında iki kişiye yetiyor ;) Malzemeler (2-3 Kişilik) Bir parça kalamar Bir çay kaşığı şeker Bir çay kaşığı karbonat Bir çay kaşığı tuz Soda veya bira Soya sosu Kalamarı balıkçıdan alırken temizletin :) Izgara yapmak için kalamar huni şeklinde olduğu için ya bir yüzünü bıçakla şerit şerit çizin ya da sadece bir yanını boydan boya ...