CookieTo

    Arkadaşım Deniz, oğullarının ilk yaş gününü bu hafta sonu kutlayacak. Dün beni aradı ve şeker hamuru ile yaş pastaların nasıl yapılacağını sordu. Açıkçası hiç denemedim ve bir şey söyleyemedim haliyle. Ancak bu yıl doğum günlerinde yeni trendin cupcakeler olduğunu farketmiştim, bu yüzden cupcake yapmasını ve tarifi de blogtan almasını önerdim. Önerdim  ama içime de kurt düştü, ya tam istediği gibi olmazsa kaç tane çıkıyordu acaba... En iyisi ben deneyeyim tekrar konuşalım diye kapattık telefonu... Ben de bugün hemen tarifi tekrar denedim, ama bu sefer limonlusunu yaptım :) Gayet güzel oldu, keşke İzmir'de olsaydım ve Giray'ın ilk yaş gününe birlikte hazırlasaydık... Umarım ilerleyen yıllarda yaş pasta yaparak kullarız hep beraber :) Şimdilik cupcake yapalım ;) Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 adet limon suyu 1 adet limon kabuğu rendesi 1 +2/3 su bardağı un K...

 Şevketi bostan, Akdeniz Havzasında yetişen bir bitki. Topraküstü kısımları körpeyken kesilip toplanan bitki, iyice soyulup dikenlerinden arındıldıktan sonra sebze olarak tüketilmek üzere Ege ve Akdeniz bölgesindeki pazarlarda satılmaktadır. Genelde şubat-mayıs arasında çıkar ama bu yıl annem ocak ayında bulabilmiş. Kilosu 10-12 tl arası, biraz pahalı olduğu için dışarıda yediğiniz zaman şevketi bostan yerine hindi etini daha fazla kullandıklarını görebilirsiniz. Girit mutfağının bir yemeği olan şevketi bostan genelde kemikli kuzu etiyle pişiriliyormuş. Haşlanarak salatası da yapılabilirmiş, ama ben annemin tarifi ile hindi etiyle yapacağım.  Siz dana veya kuzu etiyle de deneyebilirsiniz. Malzemeler Bir kilo şevketi bostan Yarım kilo hindi eti  1 adet soğan 1 yemek kaşığı un Zeytinyağ Tuz 1 adet limon Şevketi bostanı ayıklayıp iyice yıkayın. Daha sonra geniş bir kabın içine su koyun ve yemeğe ekleyene kadar suda bekletin. Soğanları yemeklik ...

  Cibez otu da Ege'de bulabileceğiniz otlardan biri. İnternette rastladığım bilgilere göre, lahana veya karnıbaharın topraktan söküldükten sonra toprak kalan kısmından yetişen ve Mart ayından sonra pazarda bulabileceğiniz bir bitkiymiş. Görünüşü marulunu anımsatıyor, sadece maruldan daha küçük ve yaprakları daha kalın. Cibez; sütlü ot, hardal otu gibi acı olmadığı için hem ılık salatasını yaptım hem de yeşil salatada haşlamadan da kullandım. Şimdi cibez salatasını nasıl yaptığıma geçelim: Malzemeler Cibez Su Limon Zeytinyağ Tuz Tulum peyniri  Ilık salatalar için yapılacak ilk şey otları iyice yıkamak olmalı. O yüzden ilk iş olarak cibezleri iyice yıkayın. Sonra kaynatmadan önce cibezleri kesin. Daha sonra tencereye su koyup kaynatın. Su kaynayınca cibezleri atıp hafif haşlayın. Hafif haşlayın diyorum çünkü cibez yumuşak olduğu için çok haşlarsanız paramparça olur, otlar kaybolur. Daha sonra cibezlerin suyunu süzüp bir kaba boşaltın. Üzerine zeytinyağ ...

Ege'nin sebzesi, meyvesi, yeşillikleri meşhurdur. Annemle İzmir'de pazara gittiğimizde kendimi kaybedip her şeyi almak istiyorum. Ankara'da yaşarken bazen bir bavul sebzeyle İzmir'den Ankara'ya dönüyordum. O zaman otlardan haberim olmadığı için sadece fasülye, börülce, bakla alıyordum. Arzu'nun doğum günümde hediye ettiği Girit Mutfağı kitabından sonra Ege'nin otlarına da merak saldım. Annem de sağolsun her çeşit ottan alıp üzerlerine isimlerini yazarak yollamış. Ben de hepsi olmasa da bir kısmını deneyebildim. Genelde ılık salata olarak yenilen otlarla sanırım mücver, börek de yapılabiliyor. Şimdilik otları açıklayıp ılık salata olarak yiyelim, ilerleyen dönemlerde değişik şekillerde de deneriz :) Sütlü otun nasıl yapılacağını pazarcıdan öğrendim. Ancak otun ne olduğunu nasıl yetiştiğini de öğrenmek istedim. Mudanya Belediyesi 'nin sitesinde Ege'de yetişen bütün otların nasıl yenebileceğini tablo şeklinde hazırlamışlar. Sütlü ot, pazarcının da ...

Normalde tarhana çorbası çok içmem. Annem kışlık bana da bir şeyler hazırlamış. Hazırladığı yiyecekler içinde tarhana da vardı. Bari deneyeyim dedim, internetten tariflere baktım. Bir su bardağı dolusu tarhana ile ilk deneyimimi yaşadım. O kadar koyu oldu ki içemedim bile çorbayı. Birkaç ay sonra ev arkadaşım yaptı, o kadar lezzetli oldu ki çorba, geçenlerde tarifi alıp denedim. Hasret'in yaptığı kadar olmasa da :) eşim de ben de beğendik. Hasretin tarifinde salçadan önce soğan kavuruyorsunuz, ama eşim soğan sevmediği için ben soğan doğramadım. Tarifi uyardığım şekli ile aşağıdaki gibi :) Bu arada bazen tarhana fazla baharatlı olabiliyor; o zaman baharat kullanmayabilirsiniz, ya da çok kırmızıysa salça da kullanmayabilirsiniz. Yani tarhananın içindekilere göre salça ve baharatları ayarlarsanız daha lezzetli olacağını düşünüyorum. Malzemeler 3 yemek kaşığı tarhana  1 tatlı kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı zeytin yağ 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı bi...

Serra Yılmaz'ın Temel İçgüdü programında yaptığı bir tarif bu. Normalde fesleğenle yapılan bu tarifi Serra Yılmaz roka ile de yapıyormuş. Ben de makarnayı o kadar çok seviyorum ki rokalı yapmak nasıl aklıma gelmedi diye ilk önce üzülüp hemen ardından roka alıp denedim. Tarifi hatırladığım kadarıyla yaptım. Parmesan peyniri yerine tulum peyniri kullanmak gibi ufak değişiklikler de yaptım tarifte. Ben tarifi bu şekilde de beğendim :) Rokanın acı tadını sevenler için güzel bir tarif, kesinlikle denemelisiniz.... Malzemeler Kelebek makarna Bir demet roka Yarım su bardağı ceviz içi Bir diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz  Karabiber 100 gram tulum peyniri İlk önce rokaları iyice yıkayıp kurulayın. Rokaları rondoda çekin. İçine ceviz, sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, tulum peyniri (çok az üzerine serpmek için ayırabilirsiniz) karabiber ve tuzu da ekleyip tüm malzemeler iyice ezilene kadar rondoda çekin. Makarnaları pişirmek için tencere su koyup kaynamaya b...

Eşimin ablasının  eli çok lezzetlidir, her ikisinin de :) Yoğun istek üzerine Tuba Abla'nın keki evde sık sık pişir. Özellikle çay, kahve keyfinin yanında müthiş kek müthiş gider. Ankara'da yaşarken keki öğrenme çabam da haliyle olmadı, geçenlerde eşim de ben de keki çok özleyince Tuba Ablanın tarifini böylece öğrenmiş oldum. Ailenizle geçireceğiniz bir hafta sonunu kakaolu-sade kekle tatlandırabilirsiniz. Mutlu hafta sonları, mutlu çay keyifleri için tarifi açıklıyorum :) Malzemeler 3 yumurta  1 bardak şeker 1 bardak zeytinyağ 1 bardak süt 1 vanilya 1 kabartma tozu 2-3 bardak un 2 yemek kaşığı kakao Tüm malzemeleri tezgahın üzerine koyup tam olup olmadığını kontrol edin. Malzemeyi eksik koymamak için özellikle hamurişlerini ben bu şekilde yapıyorum. Tüm malzeme hazırsa başlayabiliriz. İlk önce 3 yumurtayı 1-2 dakika çırpın. Kekin kabarması ve yumurta tadının yoğun bir şekilde gelmemesi için yumurtanın iyice çırpılması önemli. Daha sonra yağı ve şekeri ek...