CookieTo

Yıllardır eklemlerinde ağrım oluyordu, birçok kez doktora gitmeme rağmen bir şey çıkmamıştı. Bu yıl kan tahlillerinde Romatizma olduğum ortaya çıktı. Ilaçsız nasıl çözüm bulabiliriz diye düşünürken bir doktor Bağışıklık sistemini güçlendiren besinleri yemem gerektiğini söyledi. İşte mercimek, Kuşburnu, Ciğer, dalak, karides vs vs Aklımda kalanlar. En önemlisi de haftada iki kez, en azından bir kez Norveç somon yemem gerekiyormuş! Çipura, Levrek neyse de somon heralde hiç yemediğim bir balıktı. Heralde diyorum çünkü bir yandan da yedim ama çok da güzel değildi diye Aklımda kalmış! Sağlık için her şeyi yemek gerekiyor, hemen birkaç gün sonra eşimin ablası ızgara somon sipariş verdi. Iyiki de yemişim. İstanbul'a dönünce pazardan aldım ve Norveç somon ızgarayı denedik. Annem başta yesem mi yemesem mi dese de artık her hafta Norveç somon yiyoruz, gerçekten lezzetli bir balıkmış, yanlış Aklımda kalmış :)  Malzemeler Dilim Norveç somon Zeytinyağ Tuz Limon  Karabiber  Balıkçıdan...

Somon nasıl yapılır diye tarif ararken somonun yanına ıspanak nasıl yapılır onu buldum :) Türkmax Gurmenin internet sitesinde ıspanaklı somon tarifinden sadece ıspanak tarifini aldım. somon değil, hem tavuk hem de et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz bir sebze garnitürü. Denemek isterseniz ekleyip çıkardıklarımla tarifi anlatayım ;) Malzemeler 250 gram ıspanak 1 adet Havuç 1 adet kırmızı biber Yarım paket krema 1adet küçük soğan 1 diş sarımsak  Zeytinyağ  Tuz Karabiber  Pişirme işlemine başlamadan önce ıspanakları yıkayıp iri iri doğrayın. Havuç ve kırmızı biberi küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Sarımsak ve soğanı Jülyen incecik doğrayın.  Pişirmeden önce bütün malzemelerimiz hazır hale geldi. Artık daha hızlı bir şekilde pişirebiliriz.  Ilk önce soğan ve sarımsağı bir yemek kaşığı zeytinyağda kavurun. Havuç ve kırmızı biberi ekleyin ve biraz daha kavurup ıspanağı ekleyin. Tüm malzemeler pişmeye yakın kremayı tavanıza boşaltın. Üzerine tuz ve karabibe...

Önceki yazılarımda da belirtmiştim bu yıl iki günlüğüne Çeşme'ye tatile gittik. Çeşme tatili benim için tam yeme içme tatili oldu. Iki günde bir sürü yeni güzel meze öğrendim. Bunlardan biri de Atatürk mezesi...  Gideceğimiz restoranlarda ilgili önceden yorumlarını okumak, menülerine bakmak akışkanlığım oldu. Alaçatıda nereye gidelim derken yorumlar beni fava restorana yönlendirdi. Restoranın menüsünde Atatürk mezesi adında bir meze vardı ve gider gitmez hemen sipariş ettik. Börülce en sevdiğim sebzelerden biri her şekli de hoşuma gider ve bu mezede gerçekten hoşuma gitti. İstanbul'a döner dönmez bir tarif araştırması yapıp denedim. Neden Atatürk mezesi deniyor hiç bir fikrim yok, restoranda o kadar güzel vakit geçirdim ki sormak aklıma gelmedi. Lezzeti benim de ailemin de hoşuna gitti. Sizde börülceyi farklı şekilde yemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim... Malzemeler 1 çay bardağı kuru börülce 1/2 Çay kaşığı Kimyon  1/2 Çay kaşığı Kırmızı toz biber 1/4 çay kaşığı Kara bi...

Bebeğimiz doğduktan sonra annem neredeyse İzmir'den İstanbul'a taşındı. Bir akşam annemle kardeşim telefonla görüntülü konuşurken kardeşim İzmir'deki komşumuz Tülay abla'nın akşam yemeği için kardeşimle babama köfte yolladığını gördü. Köftenin üzerinde patatesleri farkedince annem, hemen Tülay ablanın patates köfte yaptığını sandı. Daha önceden yollamış ve annem çok beğenmiş. Sanırım annemin canı istedi ki birkaç gün patates köfte de çok güzeldi, deneyelim diyip durdu :) En sonunda dayanamayıp Tülay ablayı aradım ve tarifi aldım. Denediğimize değdi, gerçekten lezzetli ve hafif... Köftenin yanına patates kızartmak yerine patates köfte yaptık. Daha hafif bir akşam yemeği için denenebilir ;) Malzemeler Patates  Havuç Soğan Sarımsak Kaşar Peyniri Galeta Unu Tuz Zeytinyağ Patates ve havuçları soyup büyük parçalar halinde tencereye koyup kaynatın. 4-5 patates için 1 havuç kullandım, daha fazla veya daha az yapmak isterseniz bu oranı kullanabili...

 Ege diyince deniz kenarı, balıkçılar ve güzel mezeler aklıma geliyor. Çeşmede sadece iki gün kalsak da çeşit çeşit meze yedim. Bunlardan biri de lor peynirli kuru domates mezesi. Kuru domatesi çok severim ve sık sık da yaparım. Ama kuru domatesle lor peynirini birleştirmek aklıma gelmemişti. Hemen güzel lor peynirini bulunca mezeyi denedim. Siz de denemek isterseniz tarifi burada ;) Malzemeler Domates kurusu Lor peyniri Ceviz Zeytin yağ Limon Domates kurularını yıkayıp tencereye atın. 10-15 dakika kadar haşlayın. Daha sonra süzüp domateslerin soğumasını bekleyin. Bu sırada cevizleri küçük küçük parçalayın. Domatesler soğuduktan sonra bir kaba doğrayın. Lor peynirini üzerine ufalayın. Daha sonra zeytinyağ dökün ve 1/4 limonun suyunu sıkıp karıştırın. Servis için bir tabağa alın. Afiyet olsun...

iki günlük Çeşme tatilinde arkadaşımın çok sevmesi üzerine her gittiğimiz yerde Girit mezesi/ezmesi söyledik... Eve dönünce annem her hafta olduğu gibi eve yine lor peyniri aldı, ben de aklımda kaldığı kadarıyla mezeyi denemeye karar verdim. O sırada başka bir yemek için haşladığımız kırmızı biber artınca mezeye, çok küçük doğrayarak kırmızı biberi de ilave ettim. Sonuç olarak cookietonun çözdüğü kadarıyla kırmızı biberli Girit mezesi ortaya çıktı. Kardeşim çok sevdiği için neredeyse iki güne bir yapar olduk. Hatta kendisi de denedi ancak zeytinyağı fazla koyduğu için biraz acımsı bir tat olmuştu. O yüzden zeytinyağını az koyup tadına bakıp ona göre ilave edin. Onun dışında çok kolay ve lezzetli bir meze, arkadaşımın sevdiği kadar var :) Malzemeler Lor peynir Yağlı peynir Ceviz Kırmızı biber Kırmızı toz biber Zeytinyağ Kırmızı biberleri başlayın ve çok küçük kıyın. Cevizleri küçücük olacak şekilde dövün. Tüm malzemeleri bir kaba boşaltıp iyice ezin. Servis için mezeyi bi...

Eşimin annesi değişik tarifler denemeyi çok sever. TV'de izlediği ve beğendiği bir tarifi hiç üşenmeden aynı gün yapar. Ben onun kadar olmasam da Gelin kaynana toprağındandır diye boşuna dememişler sanırım :) Ispanak salatası da eşimin annesinin tarifi, nereden öğrendiğini bilmiyorum ama oğlumun Mevlüt'de yaptı ve çok beğenildi. Benim gibi ıspanakla arası iyi olmayan biri bile bayıla bayıla yedi. Aradan birkaç hafta geçtikten sonra ben de denemeye karar verdim. Tarifte mandalina olduğu hiç aklıma gelmememişti. Malzemeleri saydıkça salatanın hem doyurucu hem az kalorili hem de sağlıklı olduğunu fark ettim. Sebzelerin tam zamanıyken sık sık yemekte fayda var. B Sağlığına dikkat etmesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi gerekenler mutlaka tarifi deneyin ;)  Malzemeler 250 gram ıspanak 1/2 su bardağı bulgur 1/4 demet maydanoz 1/4 demet roka 3 dal taze soğan 1/2 nar 5-6 adet mandalina 1 yemek kaşığı nar ekşisi (nar ekşi değilse artırılabilir) Zeytinyağ Su  Bul...

Pastırma neredeyse hayatım boyunca iki üç kez yediğim ve pek de sevmediğim bir yiyecektir. Annem özellikle de Ramazan ayında heves edip aldığı pastırma, evde pek rağbet görmediği için yıllar geçtikçe eve girmemeye başladı. Eşimin ablası sevdiği için aldığımız pastırmaları yemeyince atılmasın diye değerlendirmeye karar verdim. Pastırmaları kuru fasulye denemek aklıma geldi, gerçekten herkes boşuna bayıla bayıla yemiyormuş... Her yiyeceğin yakıştığı başka bir yiyecek varmış :) pastırmayı hala pek sevmiyorum ama pastırmayı kuru fasulyeye bayıldım... Malzemeler 1 su bardağı kuru fasulye 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1/2 yemek kaşığı domates salçası 10 dilim pastırma 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon  1 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz Konserve fasulye kullanmıyorsanız bir su bardağı kuru fasulyeyi tencereye boşaltıp üzerini su koyun ve bir gece önceden pişirene kadar bekletin. Bu şekilde hem fasulyelerin acı su...