CookieTo

Küçükken en sevdiğim çorba Domates Çorbasıydı, özellikle de Calve hazır çorbanın içinde çıtır ekmekli olanlarıydı. Şimdi de çok seviyorum, en son Hosrof Amcalarda Şinorik Teyze'nin yaptığı domates çorbasını içtim ve çok beğendim. Sütlü yapmıştı domates çorbasını, ben de denemeye karar verdim. Bu arada Hosrof Amcalar da çorba, balık varsa yemekten sonra içiliyor; hazmı kolaylaştırdığını söyledi. Bizim evdeki alışkanlığa uymuyor ama onlar da içtim gerçekten de ana yemekten sonra iyi geldi çorba; siz de denemek isterseniz aklınızda olsun ;) Bu arada tuzu ben, 1 çay kaşığı ekliyorum. Ama bazen domates salçası çok tuzlu olabiliyor, özellikle de ev yapımı domates salçaları genelde tuzlu oluyor. Tuzlu bir domates salçası kullanırsam hiç tuz kullanmıyorum. Siz de damak tadınıza göre 1 çay kaşığı ile bir tatlı kaşığı arasında çorbaya tuz atabilirsiniz. Malzemeler 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı süt 4 su bardağı su (1 bardağı...

Evde kaldığımız bu sürede birçok şeyi evde yapmaya alışmaya başladık. Bizim evde de Kaan ne isterse dışarıdan alamıyorsak hemen evde yapmayı deniyoruz. Hamburger ekmeği de denediklerimizden biri.  Daha önce sandviç ekmeği denemiştik, biraz daha poğaça gibiydi; hamburger ekmeği ise tam ekmek gibi oldu. Hatta ertesi gün dilimleyip minik ekmek olarak da tükettik.   Malzemeler 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 yemek kaşığı şeker 1 paket instant (kuru) maya 1 tatlı kaşığı tuz  4-5 su bardağı un Üzeri İçin Yumurta sarısı Susam/Çörekotu Su, süt, maya ve şekeri bir kabın içinde iyice karıştırın. Unun yarısını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Daha sonra unun kalını ile tuzu ekleyin. İyice yoğurduktan sonra 1 saat bekletin. 1 saat sonra hamur iyice kabarmış olacaktır ve benim yaptığımda hafif elime yapışır kıvamdaydı. O yüzden ekmekleri yaparken tezgaha un serpip orada yuvarladım, sizin de hafif yapışır gibi olursa bu şekilde şek...

Çocukluğumda en sevdiğim kurabiyelerden biri un kurabiyesiydi. Daha sonra Kavala kurabiyesi ile tanışınca un kurabiyesinin pabucunu dama attım. Ama şimdi de Kaan’ın en sevdiği kurabiye un kurabiyesi oldu. Uzun zamandır da denemek istiyordum, eve kapanmışken birçok şeyi deneme fırsatım olduğu gibi un kurabiyesini de oldu. Ama ilk denememiz pek de başarılı olmadı, tarifte aldığı kadar un yazıyordu. Benim kafamda aldığı kadar un kurabiyelerde yapışmayana kadar demek. Oysa un kurabiyesinde daha fazla un koyulması ve hamurun dağılması gerekiyormuş. Ayrıca çok yağ olduğu için elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde bile elleriniz çok yağlı oluyor. Kurabiyeniz de pişince hem çok yağlı bir tadı oluyor hem de tepside yayılıyor. Aşağıdaki fotoğraf, kek mi kurabiye mi belli olmayan, ilk denememizdeki un kurabiyesi. Siz de aşağıda ölçü verdim ama yine de benzer hatalar yapmamınız için paylaşmak istedim.  Malzemeler 250 gram tereyağ 1 kahve fincan sıvı yağ 1 su bardağı pudra şe...

Karantina günlerinde en çok ıspanak tükettik. Bu hafta da evde ıspanak varken değişik bir şekilde tüketelim diye düşündüm. Çorba tariflerine baktım ve yoğurt ile yapılan tarifi seçtim. Eşimin annesi, bu çorbayı nohut ve yarma ile yapıyor ama hazırda pişmiş nohut ve yarma olmadığı için tarifteki gibi şehriye kullandım. Tarifi biraz da değiştirdim, her zamanki gibi 🙈 Sizde damak tadınıza göre küçük değişiklikler yapabilirsiniz. Mesela biz çok az tuz kullanıyoruz, tuzlu yiyorsanız daha fazla tuz kullanabilirsiniz. Ispanak gram yazdım ama ince ince doğranmış tepeleme bir yemek tabağı kadardı, gram hesaplayamazsanız bu şekilde ölçebilirsiniz. Malzemeler Ispanak (150-200 gram arası) 5 kaşık yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 yumurta 1/2 kahve fincanı şehriye 5 bardak su Tuz 1 tatlı kaşığı tereyağ Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Tencereye suyu boşaltıp kaynatın. Su kaynarken terbiye için yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın; içinde undan topraklar olmadığına dikkat ...

Komşumuz bahçesinden geçen hafta bir poşet de bize getirdi getirdi. Limonlar kalın kabuklu ve büyüktü, yani kabukları rendelenerek de değerlendirilebilecek limonlardandı. Ben de limonları gördüğüm andan itibaren limonlu kek yapmam gerekiyor diye düşündüm. Bugün Kaan'ı da ikna edip birlikte limonlu kek yaptık. Keki yaparken baya da badire atlattık; unları Kaan koyduğu için her yer un oldu, bu küçük bir şey; kek kalıbı yeni olduğu için ben kalıbı tam takamamışım, tabanı kayınca kek karışımının bir kısmı, Allah'tan küçük bir kısmı, yere döküldü. Sonra iki tabanı birden takmam gerekiyor diye düşündüm, iki tabanla kekin altı yeteri kadar kızarmadı; kekin fotonu çekeceğim diye de keki parçaladım... Ama tüm bunlar kekin tadını değiştirmedi, kek gerçekten harika oldu. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum ;) Malzemeler 3 Yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağından bir parmak kadar az zeytinyağ 1 su bardağı süt 1 limon suyu 1 limon rendesi 1 paket vanilya 1 çay ka...

Malzemeler Ispanak  1 adet orta boy soğan 1 adet sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağ Ispanakları yıkayıp doğrayın. Tavada soğan ve sarımsakları kavurun. Soğan ve sarımsak pembeleşince ıspanakları de tavaya ekleyin. Biraz kavurup tuzu da ekleyin; ben 1/2 çay kaşığı tuz kullanıyorum ama daha fazla veya daha az tuz da kullanabilirsiniz. Yemeğindeki gibi ıspanakları çok pişirmenize gerek yok, biraz yumuşayınca tabağa boşaltıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler Yarım kilo taze bakla 1 adet orta boy soğan 1 adet sarımsak 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağ Sıcak su Dereotu (Üzeri için tercih ederseniz) Baklaları yıkayıp doğrayın. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yemeği pişirmeye başlamadan önce üzerine dökmek için sıcak  su hazırlayabilirsiniz. Tencereye üç yemek kaşığı zeytinyağını dökün, soğan ve sarımsakları kavurun. Soğan ve sarımsaklar pembeleşince baklaları da ekleyip biraz kavurun ve yemeğin üzerini örtmeyecek kadar üzerine sıcak su dökün. Yemek kaynayınca ocağın altını kısın, tuz ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. Baklalar yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun :)

Covid-19 nedeniyle evden çıkamıyoruz. Haliyle her istediğimizde markete de gidemiyoruz. O yüzden bazı şeyleri evde hazırlamayı öğrenmeye başladık. Bunlardan biri de bizim evde sandviç ekmeği oldu. Kaan sandviç çok sevdiği için yapmayı öğrenmem de ilerisi için de iyi oldu. İlk kez denediğim için biraz pofidik ekmek oldu ama isterseni biraz daha uzun yapıp daha ince ve uzun ekmekler hazırlayabilirsiniz. Malzemeler 1 çay bardağı ılık su 1 çay bardağı ılık süt 1 çay bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım) 1 çorba kaşığı şeker 1 paket toz maya 1 tatlı kaşığı tuz 3.5 su bardağı un (gerekirse biraz daha fazla koyabilirsiniz.) 1 adet yumurta sarısı (üzeri için) Üzeri için susam Un, yumurta sarısı ve susam dışındaki malzemeleri kaba boşaltın. Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serip sandviç ekmeği şeklini vererek tepsiye dizin, ancak biraz üzerine bastırın; çünkü çok kalın koyarsanız içi hamur kalabilir. Tepsiye dizdiğiniz h...

Çocukluğumda en sevdiğim tatlı atıştırmalıklardan biri bezeydi. Markete gittiğimizde beze almak için epey uğraşırdım. Uzun zaman hep kendim denemek istedim, ama bir türlü cesaret edemedim. Önceki gün sandviç ekmeği denememden iki yumurta akı artınca Kaanla birlikte deneyelim dedim. Tarifte pişirme kısmını atladığım için bizim yaptığımız bezeler biraz kızardı :) Siz siz olun pişirme derece ve süresini kaçırmayın. Malzemeler 2 yumurta akı 1/2 su bardağı toz şeker Çok az tuz Yumurta akı ve tuzu kaba koyup çırpın. Yumurta akları iyice köpük köpük olunca yavaş yavaş şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım iyice katılaşınca yağlı kağıt üzerine kaşıkla koyun. Benim elimde şekil verecek bir şey olmadığı için kaşıkla koydum, siz şekil verebilirsiniz. Önceden ısıttığınız fırında 100 derecede 60 dakika pişirin. Köpük köpük yumurta akları sert bezelere dönüşecek ;) Afiyet olsun...

Ispanak yemeğini pek sevmediğim için uzun yıllar ıspanaktan hep uzak kaldım. Kayınvalidem bir gün ıspanak salatası yapmıştı; gerçekten çok lezzetliydi. Ben de ara ara bu salatadan yapıp ıspanak yemeye başladım. Normalde kayınvalidemin tarifinde nar kullanıyor, ama evde nar olmadığı için ben de portakal kullandım. Portakal ile de gayet güzel oluyor. Siz de nar ya da portakal kullanarak ıspanak salatasını denemenizi tavsiye ederim. MALZEMELER Ispanak ( Büyük bir kase dolusu) Bulgur (1 kase haşlanmış) Portakal (1 adet orta boy) Ceviz (Kırılmış 3-4 kaşık) Tuz (tercihe bağlı) Karabiber (Çok az) Limon (1 adet limon) Sirke (1 yemek kaşığı) Nar ekşisi (2-3 yemek kaşığı) Malzemeleri hazırlarken bulguru haşlayın. Ispanakları irili ufaklı doğrayın. Portakalları küçük küçük doğrayın. Bulgurlar da haşlanıp biraz soğuttuktan sonra tüm malzemeleri kasede karıştırın. Salata hazır, afiyet olsun.