CookieTo

Geçen haftasonu yengem ve kardeşim Akçakoca'ya gittik. Deniz kenarında çay içerken yengem Düzce'nin kabak tatlısının çok lezzetli olduğunu söyledi. Tabi hemen bir kabak tatlısı söyledik. Gerçekten dediği gibi kabak tatlısı çok lezzetli çıktı; normalde tatsız tuzsuz bir tatlı olduğu için tercih etmem ama bu çok farklıydı :) Tarifini sorduk ama malesef sadece Mengenli usta tarafından yapıldığını öğrendik!! Yılmadık başka yerlere de sorduk ve Çerkez Kabağı denen bir kabak cinsi sayesinde bu kadar lezzetli olduğunu öğrendik. Ben de bunu duyar duymaz bir kilo Çerkez Kabağı aldım ve Kabak Tatlısı yaptım :) Malzemeler Bir kilo kabak Yarım kilo (2buçuk bardak) şeker Kaymak Ceviz Kabakları soyup 3-4 cm kalınlığında doğrayın ve geniş bir tencereye dizin. Bir buçuk bardak şekeri üzerine dökün ve kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Şekerlerin tamamı eridikten sonra kalan şekerleri dökün ve yarım saat daha pişirin. Ocaktan alın ve bir saat dinlendirin. Bir saat sonra tekrar ...

Restaurant a   gittiğimizde masaya gelen yeşillik tabağı kaldırılmadan meyve tabağı gelmişse, mutlaka portakalların üzerine nane koyarak yerdim. Bugün alışveriş yaparken taze naneleri ve portakalları yanyana görünce portakal+nanenin tadı aklıma geldi. Hemen birkaç tane portakal ve bir demet de nane aldım. Akşam tatlı niyetine portakalları dilimledim naneleri üzerine koydum. Renk katsın diye de narla süsledim. Portakal, nar ve nane tat olarak uyum sağlayınca hemen bir tabak hazırladım ve size sundum :)   Malzemeler 1 adet portakal Biraz nar Nane yaprakları Portakalları dilimleyin ve her bir dilimi dörde bölün. Portakal dilimlerinin üzerine nane yapraklarını dizip üzerlerine de narları serpin. Naneli portakal tabağını hazırlamak bu kadar kolay...

Bir gün önce yaptığım yoğurtlu kerevizden malzeme artınca biraz daha kereviz alıp hemen yengemi aradım.   Çünkü en son yediğim portakallı kerevizi yengem yapmıştı ve portakallı yiyecekler konusunda çok başarılıdır :)  Tarifi alır almaz hemen işe koyuldum ve kendimce de bir şeyler ekleyerek yandaki yemeği yaptım, çok da lezzetli oldu :) Malzemeler 2 adet orta boy kereviz 1 adet limon 1 adet havuç 1 adet soğan 1buçuk su bardağı portakal suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 fincan zeytinyağı Soğanları yarım ay şekilde büyük büyük doğrayın. Kerevizleri ve havuçları da yarım cm kalınlığında doğrayın. Kerevizleri limonlu suda bekletin. Soğanları fincandaki yağın yarısıyla kavurup kereviz ve havuçları tencereyi ekleyin çok az yağda çevirip portakal suyunu dökün. Şeker tuz ve yağın kalanını ekleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Afiyet olsun.

Malzemeler 1 adet orta boy kereviz Yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez 1 diş sarımsak 10 parça ceviz Maydanoz Zeytinyağ Tuz Bir kapta yoğurt ve mayonezi çırpın. Kerevizi soyup rendeleyin ve yoğurda ilave edin. Ceviz ve sarımsağı dövün ve malzemelere bunları da ekleyin. Zeytinyağ ve tuzu da ilave edip iyice karıştırın. Servis için bir kaba alın ve üzerini maydanozla süsleyin. Afiyet olsun :) * Sarımsak veya cevizi çok seviyorsanız biraz daha fazla kullanabilirsiniz. Zeytinyağı da bir yemek kaşığı veya daha az da kullanabilirsiniz.  * Tarif için Serap'a teşekkür ederim. Kereviz çok sevmesem de yemenin en güzel yollarından birini öğretti :))

Kış meyvelerini alın ve dilediğiniz gibi kocaman bir tabağa dizin. Ben tabağımda portakal, elma, mandalina, ayva, muz, nar ve armut kullandım. Tüm meyveler birbirine çok yakışıyor. Hem kış C vitamini bol bol almanız da gerekiyor, mutlaka kendinize bu kadar büyük olmasa da :) bir kış tabağı oluşturun. Afiyet olsun, sağlığınıza dikkat edin...

Malzemeler Brokoli Havuç Zeytinyağ Sirke Limon Tuz Brokolileri küçük parçalara ayırıp iyice yıkayın. Daha sonra hafif çiğ kalacak şekilde pişirin ve bir kaba alın. Üzerine havuç rendeleyin. Zeytinyağ, limon, nar eksişi ve tuz da ilave edip karıştırın. Pratik brokoli salatanız hazır, afiyet olsun...

Malzemeler 3 adet patlıcan 3 adet domates 1 adet büyük soğan 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker Zeytinyağ Patlıcanları çizgi çizgi soyun, dört parça şerit şeklinde kesin ve bu parçaları da 3-4 e bölün. Patlıcanları üzerine tuz döküp 20 dakika bekletin. Soğanları büyük büyük doğrayın ve tencerenin dibine dizin.Patlıcanları yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine dizin. Domatesleri küp küp doğrayıp patlıcanların üzerine dizin. Sarımsakları doğrayıp üzerine koyun. Tuz, şeker ve yağı ekleyip kısık ateşte pişirin. Pişmesi uzun sürüyor, ama patlıcanlar yumuşacık oluyor ve tadı da çok güzel. Şimdiden afiyet olsun :) * Tarif için Ayfer Ablaya teşekkür ederim :))

Malzemeler 2 adet orta boy patlıcan Limon Sarımsak Zeytinyağ Bir adet domates Bir adet yeşil biber Tuz Patlıcanları ocağın üstünde közleyin. Patlıcanların iyice közlenmesini bekleyin. İyice közlendiğinden emin olun çünkü tam pişmezse çiğ kalıyor. Daha sonra kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Doğradığınız patlıcanları bir kaba boşaltın. Domates ve biberleri de doğrayarak ekleyin. Üzerinde hafifçe zeytinyağı gezdirin, çok az limon sıkıp tercihinize göre tuz ekin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.Mezeniz hazır, afiyet olsun :)  Patlıcan mezesi favorimiz olduğu için çeşit çeşit yapmayı öğrendik, hepsini çok seviyoruz ama bu en lezzetlilerinden biri :)

Malzemeler 4 bardak süt 3 yemek kaşığı mısır nişastası 6 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya Muhallebi en kolay tatlılardan biridir. Tüm malzemeleri tencereye boşaltın ve kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırın. Kıvamı iyice koyulaşıp fokurmaya başlayınca ocağın altını kapatın ve muhallebinizi kaselere boşaltın. Üzerine tarçın, fındık veya ceviz parçaları döküp süsleyebilir ve muhallebinizin tadına tat katabilirsiniz...

Malzemeler Peynir Domates Yeşil Biber Kırmızı biber Zeytin Kekik Pul biber Tuz Makarna Tereyağı veya Zeytinyağ Tencerenin içinde suyu kaynatıp, biraz yağ ve tuz ekleyip, 8-10 dakika makarnaları haşlayın. Makarnalar haşlanırken, malzemeleri doğrayın. Makarnalar piştikten sonra bir-iki kaşık yağ ile çok az kavurun. Malzemelerin hepsini bir kaba alın, üzerine pul biber ve kekik de ekleyerek karıştırın. Makarna salatanız hazır afiyet olsun :)

Malzemeler 200 gr mantar 1 adet küçük boy kırmızı biber 1 adet küçük boy havuç 3 yemek kaşığı un 5 bardak su 2 yemek kaşığı krema Zeytinyağ Bir diş sarımsak Tuz-Karabiber Dereotu Sebzeleri küçük küçük doğrayın ve bir yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı un ile 2 bardak sıcak suyla çırpın ve unun topak topak olmamasına dikkat edin. Sebzeler kavrulduktan sonra suda çırptığınız unu tencereye boşaltın. 3 bardak suyu  ve tuzu ekleyip karıştırın. Çorba kaynayınca sarımsak, krema, karabiberi ilave edip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Dereotunu ister çorbanız piştikten sonra tencereye atabilirsiniz isterseniz de servis sırasında kaseleri süslemek için kullanabilirsiniz. * 2 kaşık krema kullanmanız halinde bol kremalı oluyor, damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.Ben havuç ve biberi renk versin diye katıyorum, dilerseniz havuç ve biber kullanmayabilirsiniz.

Malzemeler 1 tane orta boy soğan 1 tane havuç 1 tane orta boy domates 1 tane yeşil biber 2 su bardağı pilavlık bulgur Tuz Soğanları ince ince doğrayın ve tencereye boşaltın. Havuçları rendeleyin, domates ve biberleri küçük küçük doğrayın. Tencereye biraz yağ dökün ve soğanları iyice kavurun. Ben yemekte soğan tadını çok sevmediğim için epey pişiyorum. Sonra havuçları tencereye ilave edin. Ardından sırayla biber ve domatesleri ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra bulgurları ilave edip malzemelerin hepsini karıştırın. Malzemelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su dökün ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun...

Patlamış mısır tarifi olur mu demeyin :) Annem pek patlamış mısır sevmez, o yüzden çocukluğumda patlamış mısırdan mahrum kalarak büyüdüm ;) daha sonra 8 yıl anneannemin yanında kaldım ve patlamış mısırı sürekli kendisi yaptı. Haliyle Mısır nasıl patlatılır bilmiyordum. Birgün kuzenimle iş başa düştü ve internetten tarifine baktık. O an anladım ki Mısır patlamanın da bir yolu yöntemi var :) o zaman benim gibi bilmeyenler için ben de bulduğum tarifi paylaşıyorum. Bu arada eşim de çok güzel Mısır patlatıyor. Püf noktası da bol bol tencereyi şaklayacaksınız, bu da bizim tarife katkımız ;) Malzemeler Bir yemek kaşığı sıvıyağ Bir çay bardağı patlamak isteyen mısır Bir çay kaşığının yarısı tuz İlk önce tencereye yağı dökün ve tencerenin ısınmasını bekleyin. Sonra patlamış mısırları ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp tencereyi sallayın. Mısırlar patladıkça ara ara tencereyi sallamaya devam edin. Tenceredeki ses sesilinceye kadar patlatmaya devam edin, eğer ses gelmiyorsa t...

Sıcak çikolatanın bu kadar kolay olduğunu hiç tahmin etmezdim. Yıllar önce İzmir'de Arka sokak diye bir cafede ilk kez sıcak çikolata içmiştim ve o günden sonra her cafede en az bir kez tekrar aynı tadı bulmak için sıcak çikolata içtim. Her yerde içtiğimiz, paketler halinde aldığımız sıcak çikolatalar sıcak kakao tadında buluyorum. Arka sokakta içtiğim sıcak çikolata ise tam anlamıyla eritilmiş çikolata gibiydi. Ben de uzun süre sürekli sıcak çikolata yapmayı denedim, kardeşim ve kuzenim için sanırım tam anlamıyla bir ızdıraptı bu süreç :) İlk kez arka sokaktaki tada bu kadar yaklaştım ve hemen sizinle paylaşıyorum :) Malzemeler 2 buçuk bardak süt 2 yemek kaşığı krema 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı kakao 1 paket bitter çikolata (80 gr) 1 çimdik tuz Bitter çikolata dışında tüm malzemeleri tencerede kaynatıyoruz. Bitter çikolatayı da benmari usulü eritip tencereye ilave edin. Tencerenin altını kısıpkarıştırarak fokurdayana kadar kaynatın. Kupalara boşaltın. Afiyet o...

  Mal zemeler Yarım kilo yeşil fasülye 1 adet orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 adet domates 1 tatlı kaşığı salça Tuz Toz şeker Zeytinyağı Yeşil fasülyeleri güzelce yıkayıp, ayıkladıktan sonra bir kaba kırın. Soğan, sarımsakları ve domatesleri küçük küçük doğrayın. Tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağ döküp ilk önce soğan ve sarımsakları kavurun, daha sonra yeşil fasülyeleri de ekleyip çok az karıştırın. (Sebzeleri pişirmeden önce çok az kavurursanız tadını yemeğe daha iyi vermektedir.) Üzerine domatesleri dökün. Bir yemek kaşığı salçayı ilave edin, bir tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şekeri de döküp kısık ateşte pişirmeye başlayın. Eğer sebze yemekleri sulu seviyorsanız biraz su da ilave edebilirsiniz. Fasülyeler hafif piştikten sonra malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte fasülyeleriniz yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun....

Malzemeler 3-4 yaprak kara lahana Yoğurt Mayanoz Turşu Tuz Kara lahanaları güzelce yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir kabın  içine boşaltın, üzerine bir çay kaşığı tuz döküp iyice yoğurun. Daha sonra yıkayın ve bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Ayrı bir kapta 4-5 yemek kaşığı yoğurtla bir tatlı kaşığı mayonez koyarak iyice çırpın.Salatalık turşularını küçük küçüka doğrayın.Yıkadığınız karalahanaları süzüp yoğurdun içine ilave edin. Turşuları da ekleyip karıştırın. Bir tabağa boşatıp üzerine hafif zeytinyağı gezdirin. Daha fazla yapmak isterseniz malzemeleri artırın, ancak mayonezi fazla koymamaya özen gösterin, çünkü tadı ağırlaşır. Turşu tuzlu olduğu için ben tuz koymamayı tercih ediyorum.

Malzemeler Brokoli Bir adet büyük havuç Bir adet orta boy soğan Bir diş sarımsak Tuz  Zeytinyağ Brokolileri iyice yıkayın ve küçük parçalara bölün. Soğan ve sarımsakları doğrayın ve havuçları küçük şeritler halinde kesin. Tencereye bir yemek kaşığı yap dökün ve soğan-sarımsağı kavurun. Havuçları ekleyip biraz pişirin. En son brokolileri de ekleyip üzerine tuz döküp karıştırın. Kısık ateşte pişirin. Su ilave etmenize gerek yok kendi suyuyla pişsin. Tam bir diyet yemeği, hem yağ hem de tuz çok az. Ben üzerine yoğurt dökerek yiyiyorum daha lezzetli oluyor. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler Biftek (kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz) Süt Sirke Kekik Kırmızı biber Tuz- Karabiber Kırmızı biber Kabak Havuç Soğan Nar ekşisi Süt, sirke, kekik, kırmızı biber, karabiber, tuzu bir kaba koyun ve karıştırın. Etleri sosun içinde yarım saat bekletin. Et sosta beklerken sebzeleri jülyen, soğanları da ince ince doğrayın. İlk önce soğanları kavurun, sonra havucu, daha sonra biberi son olarak da kabağı ekleyip sebzeleri soteleyin. Sebzeleri ayrı bir tabağa alın ve üzerine nar ekşisi dökün, ancak nar ekşisini çok az dökmeye özen gösterin çünkü fazla dökmeniz halinde yemeğin tadı değişecektir. Etleri ise kısık ateşte pişirin. En son sebzeleri etin üzerine dökerek servis yapın.

Malzemeler Roka Kara lahana Havuç Dereotu Zeytinyağ Limon Nar ekşisi Tuz Canım salata çok isteyince hemen dolaptaki malzemelere baktım. Bulduğum bütün malzemeleri ekledim ve alternatif salata yaptım :) Hem roka hem de lahana acı olduğu için nar ekşisi ve limonu bol koydum. Roka sevenler için güzel bir tarif ve balığın yanında güzel gider. Afiyet olsun :)

Malzemeler Havuç Domates Yeşil Biber  1 tatlı kaşığı salça Kelebek Makarna Tereyağı veya Zeytinyağ Tencerenin içinde suyu kaynatıp, biraz yağ ve tuz ekleyip, 8-10 dakika makarnaları haşlayın. Makarnalar haşlanırken, havuçları rendeleyin, biberleri şerit şeklinde ve domatesleri küp küp doğrayın. Doğradığınız sebzelerin büyüklüklerinin eşit olması yemeğin görünümü açısından önemli. İlk önce havuçları soteleyin daha sonra biberleri en son domatesleri ekleyip bir tatlı kaşığı salça ekleyip sebzeleri pişirin. Sotelenen sebzelerin içine süzdüğünüz makarnaları ilave edin ve bir iki dakika sebzelerle makarnaları harmanlayın. Üzerine parmesan peynir veya kaşar peynir dökerek servis edebilirsiniz. * Tereyağ sebzelerle daha hoş bir tat veriyor.